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華媒:中國年輕人熱衷廚藝 追求夢想給中餐帶來改變

2019年06月17日 15:27   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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中國僑網美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良和學生們。(圖片來源:美國《星島日報》侯穎捷提供)
    美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良和學生們。(圖片來源:美國《星島日報》侯穎捷提供)

  中國僑網6月17日電 美國《星島日報》刊文稱,來自中國的新一代年輕人對烹飪和廚師職業的興趣與日俱增,總部位于紐約上州的美國烹飪學院(Culinary Institute of America)近年來自中國新生的人數每年都成倍增長,很多畢業的中國學生已經加入紐約的中餐行業,給曾經一度低迷的中餐業帶來了全新的氣象。

  文章摘編如下:

  中國留學生赴美人數近年來總體呈上升趨勢,但相對于計算機、工程、醫學、法律等熱門專業,廚師專業在相當長的時間里幾乎完全不被認可。

  “以前的父母那代人會覺得花錢給你買套房子可以,但花錢讓你出國學廚師就很難接受了”,美國烹飪學院烹飪藝術教授成蜀良說。

  1990年,成蜀良在美國碩士畢業后進入美國烹飪學院任教時,學校里沒有一個來自中國的學生。這種情況近年來迅速改變,2013到2014學年,該校有四名中國學生入學,在之后的幾個學年中這個數字逐年遞增,甚至翻倍增長。最近兩個學年,每年都有超過30名中國學生。2017至2018學年,中國首度超過印度,成為該校留學生最大來源國。

  該校國際學生招生部副主任Stephen Sobierajski將此歸功于中國的經濟發展,“當一個國家經濟發展到一定程度,學生具有更大的到國外求學的自由度時,他們所學的專業也會更多元,傳統熱門專業之外的選擇也會更多被他們的父母所接受”。

  即將畢業的中國學生馬泓宇在校期間兼任中國學生招生員,他說自己2016年入學后,開始在社交媒體上分享自己的求學經歷,引起了很多中國學生的興趣,他們開始跟他聯系,求教如何申請,之后他與專業招生機構合作,為學校帶來了很多中國留學生。

  美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說:“我們學校的中國學生對廚藝真心感興趣,這是他們的夢想,而且他們吃過很多家鄉美食,也經常旅游,相關知識和見識都非常豐富。”

  今年秋季即將畢業的侯穎捷就是其中之一。他2011年就到美國讀高中,大學時先是聽媽媽的話去讀化工,之后又轉到營養學專業。但從小看《天天美食》節目,讓他一直有個做廚師的夢。2017年秋季本科畢業以后,侯穎捷就進入美國烹飪學院學習。

  來自四川成都的劉俊余高中畢業后在成都的川菜館學廚一年之后,就進入美國烹飪學院就讀。他說自己就讀高中國際部,卻不太愛讀書,還是做生意的父親建議他可以到廚房去試一下,對他到美國學廚藝,家里也很支持。

  侯穎捷和劉俊余都計劃在美國的餐廳實習積累經驗后,將來回中國或在亞洲發展,而美國烹飪學院的多位往屆中國畢業生已經開始在紐約創業。東村人氣極旺的“麻辣計劃”就是2014年畢業的康寧所創。康寧說,她高中畢業準備到美國學廚藝時,的確花了好幾個月去說服媽媽,而現在事業有成媽媽也已經認可了她的選擇。

  鐘瑾瑜在英國讀完金融專業后,2016年初進入美國烹飪學院學習,現在她已經在籌劃在曼哈頓開一間高檔主廚精品菜中餐(tasting menu)。鐘瑾瑜本來就來自餐飲之家,家族在湖北擁有20間餐館。“父母聽說我要學廚藝并不覺得吃驚,因為我從小就喜歡這個,他們只是有點擔心,因為他們覺得餐飲是很苦的行業”,鐘瑾瑜說。

  “這些年輕人在美國或世界其他地方追求夢想,將給中餐帶來改變”,美國烹飪學院藝術與食品研究教授甄穎說。

【責任編輯:陸春艷】
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